Для Таиланда лотос является особенным цветком. Во-первых, потому что он часто упоминается в истории Будды, а Таиланд — это буддийская страна, как вы наверняка знаете. Помимо религии, в ботаническом мире лотос считается «королём водных растений». Кроме того, тайцы используют лотос в кулинарии, в медицине, в создании украшений и декораций — поэтому он имеет такое важное значение для всего общества.
Какие лотосы растут в Таиланде?
В Таиланде лотос называется «буа», но вообще тут растёт три разных вида лотосов.
Буа Сай
На самом деле это водяная лилия, но в Таиланде принято называть её лотосом. В любом случае, это очень красивое растение и многие тайцы сажают его в своих дворах или домашних садах. Также мягкие стебли буа сая добавляют в некоторые тайские блюда.
Буа Крадон
Как и буа сай, это растение тоже относится к семейству водяных лилий. Просто внешне похоже на лотос. А в мире оно больше известно под названием «Виктория амазонская». Отличается крупным «плавающим листом», который достигает 3 метров в диаметре. Из-за своих размеров буа крадон не совсем подходит для домашних садов, поэтому обычно его сажают в парках и других общественных местах.
Буа Луан
А наивысшим уважением пользуется буа луан — «священный лотос», ключевой символ Буддизма. Он повсеместно встречается в тайском искусстве, литературе и философии, представляя собой чистоту, веру и духовное превосходство. Также его давно применяют в тайской медицине в качестве жаропонижающего средства.
Культурное значение лотоса
Лотос почитается во многих странах мира. В Древнем Египте он символизировал перерождение. В Китае однажды удалось прорастить семена лотоса, которые 1300 лет пролежали на дне высохшего озера, поэтому там он стал олицетворением долголетия.
В индуизме и буддизме лотос считается священным, а в Индии и Вьетнаме он является национальным цветком. В Таиланде лотос начал набирать популярность в 3 веке до н.э., после распространения буддийской веры среди тайцев.
Лотос в тайской кухне
Несмотря на то, что лотос занимает особое место в духовной жизни Таиланда, это не мешает использовать его в кулинарии. Тем более, что он полностью съедобный — от корней до лепестков и семян. Вот парочка тайских блюд с лотосом:
Стебли лотоса с жареной скумбрией в кокосовом бульоне
Это старинный кокосовый суп с морепродуктами. Стебли лотоса маринуют в солёной воде, параллельно делают заправку из лука, перца и креветковой пасты. Затем ставят кипятить кокосовое молоко и жарят скумбрию до корочки. В кипящий бульон добавляют заправку, рыбу и стебли лотоса, оставляя вариться ещё 5 минут. Финальный штрих — это сок тамаринда, соль и специи по вкусу.
Миан Кам на лепестках лотоса
Древняя закуска, которая появилась в Таиланде ещё во время короля Рамы 5-го. Обычный миан кам подаётся на свежих листьях ча-плу, тогда как рецепт с лепестками лотоса — это «королевская версия», называется «миан кам буа луан». Начинкой такой закуски является жареная кокосовая стружка с луком шалот, перцем чили, чесноком, имбирём и дольками лайма. Всё это приправляют пальмовым сиропом.
Чай с корнем лотоса
Это простой сладкий напиток, позаимствованный из китайской кухни. Сначала в кипятке варят листья пандана, чтобы вода пропиталась их запахом и вкусом. Затем листья убирают и добавляют в чай дольки корня лотоса. Когда корень размякнет, в чае размешивают белый и коричневый сахар.
Напиток можно употреблять охлаждённым, а также разнообразить вкус с помощью других фруктов и трав. Корень лотоса сахаром не испортишь.
Лотос в современной жизни
Религиозные и даже официальные церемонии в Таиланде редко проходят без священного лотоса. Он фигурирует как в подаяниях монахам, так и в крупных национальных праздниках. Например, на Лой Кратон (праздник богини воды) принято делать лодочки в форме лотоса, которые запускают в водоёмах по всему Таиланду.
Лотос очень помогает и в туристическом бизнесе. Многие наверняка видели потрясающий Парк Водяных Лилий в провинции Пичит. Он находится в районе Бын Си Фай и широко известен своими садами с лилиями и лотосами. Именно в этом парке расположено знаменитое на весь мир Озеро Красных Лотосов (Талай Буа Дэнг).
Лотос для всех, везде и навсегда
Теперь вы знаете, что в Таиланде лотос — это не просто красивый цветочек для садов и парков. Он плотно переплетается с историей, религией, культурой, медициной и даже кухней Таиланда. Поэтому он так важен для страны и народа.
Смотрите видео на нашем ютуб канале:
Можно ли оплатить билеты или отель в Тайланде, российскими банковскими картами