Тайская кухня славится своими ароматными острыми блюдами. Если вы хотя бы раз в жизни пробовали тайскую кухню, то должны были запомнить сочетание цитрусовых, ананаса, кокосового молока и чили. Ассортимент тайских блюд очень большой.
Почти в каждой из них есть рис и часто применяются паста кари. Это придает блюдам дополнительную пикантность. Большинство из них очень острые. Есть зеленый, желтый и красный кари.
Кунг Кео Ван – одно из самых распространенных блюд северных районов Таиланда. Это зеленый кари. Паста состоит из следующих ингредиентов:
• Курятина.
• Бамбуковые побеги.
• Молоко кокосовое.
• Базилик.
• Тайские баклажаны.
• Зелень (калган, лайм, лимонник).
Это блюдо после приготовления очень густое и его дополняют чашкой риса. Он впитывает в себя соус, и после употребления его не будет на тарелке. Если вы большой ценитель азиатской кухни, то можете приготовить данное блюдо в домашних условиях. Нужно раздобыть все необходимые ингредиенты, после чего заняться приготовлением:
1. Перед готовкой подготовьте все продукты: тщательно вымойте куриное филе, обсушите его и измельчите.
2. Хорошо вымойте и нарежьте четвертинками тайские баклажаны. В рецепте приготовления нужно использовать именно их. А также почистите тайский перец и выложите его соломкой.
3. С кокосового молока нужно снять все сливки (1/3 банки). Зелень вымойте и обсушите, а листья лайма нарежьте, удалив предварительно перепонки.
4. Собранные сливки переложите предварительно в отдельную кастрюлю и доведите до кипения на небольшом огне.
5. Пасту кари помешивайте, чтобы она как следует растворилась.
6. Следующий этап – добавление куриного филе. Варить его нужно до готовности.
7. После этого нужно добавить оставшееся кокосовое молоко и воду.
8. Положите в кастрюлю баклажаны вместе с перцем и листьями лайма. Овощи нужно варить до мягкости.
9. Последний этап – добавление рыбного соуса и сахара и базилик.
К столу лучше всего подается с рисом.