Кхау Ман Кай - рис в курином жире.
Если вы большой поклонник куриных бульонов, то это блюдо придется вам по душе. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:
1.Рис.
2.Курица.
3.Дайкон.
4.Кабачок и галангал.
5.Чеснок.
6.Кинза.
7.Вода.
8.Соевая паста.
9.Перец чили.
10.Рыбный соус.
11.Растительное масло.
12.Сахар.
13.Огурец.
Способ приготовления по шагам:
1.Поместите холодную грудку в сатейник с водой. С костями и кожей. Варим на медленном огне 2 часа. Когда закипит - снимаем пену. Затем добавляете кусочки дайкона. Затем раздавите неочищенный чеснок и отправьте его тоже в сотейник. Нарежьте 2 кольца кабачка на дольки и отправьте в бульон вместе с веточками кинзы минут на 20 до конца варки.
2.Снимите куриную кожу с бедер. Затем разогрейте сковороду и добавьте туда немного растительного масла, обжарьте кожу, добавьте немного воды. После того как из кожи выделен весь жир удалите ее из сковородки.
3.Очистите 2-3 зубчика чеснока и ганагал, мелко порежьте. Затем отправьте обжарится в курином жире сначала галангал, потом чеснок.
4.Высыпаете 1 стакан риса в сито, промываете его холодной водой, стряхиваете, чтобы ушла влага, добавляете в сковородку, перемешиваете и даете обжариться. Выливаете 3-4 половинки бульона в рис и затем тушите при этом периодически помешивая. Выкладываете готовый рис на сито, чтобы стек лишний жир.
5.Готовим соус. Добавляете в блендер 2 столовые ложки пасты из соевых бобов, кинзу, один перец чили, который очищен от семян, половину столовой ложки сахара.
6.Затем добавляете 3-4 зубчика чеснока вливаете туда немного рыбного соуса и измельчаете.
7.Вынимаете цветочки кинзы из бульона. Мелко шинкуете листья свежей кинзы и отправляете в тарелку под первое блюдо.
Приятного аппетита!