Паста для красного тайского карри

Красное карри - блюдо, которое очень любят и почитают во всех уголках этой страны. Оно имеет славу и за пределами Таиланда: пряный острый вкус не только утоляет голод, но и удовлетворит запросы даже самого привередливого гурмана.

Его легко приготовить и в домашних условиях, если у вас есть основа - паста. В ее состав входит:

Красный перец чили.
Семена и корень кориандра.
Кумин.
Цедра лайма.
Перец белый.
Лемонграсс.
Листья кафирского лайма.
Креветочная паста.
Лук-шалот.

Готовится с мясом, рыбой, морепродуктами. Красное карри считается одним из самых насыщенных. Его остроту регулировать не сложно, если вы будете уменьшать или увеличивать количество пасты. Можно добавить стакан кокосового молока от 1 до 3 столовых ложки пасты.
Рецепт приготовления:

Для приготовления 3 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

300 грамм мяса или рыбы.
3 столовых ложки пасты карри.
2 столовых ложки рыбного соуса Нам Пла.
2 столовых ложки сахара.
50 миллилитров растительного масла.
300 миллилитров кокосового молока.

Разогрейте сковородку.
Выложите туда масло и пасту карри, вылейте кокосовое молоко. Тщательно перемешивайте, пока все не растворится.
Добавьте нарезанное тонкими ломтиками и тушите его несколько минут до появления мягкости.
Выложите одновременно сахар и рыбный соус. Перемешайте, чтобы соединились все элементы.

Снимите с огня и подайте с белым рисом.