Без острого перчика чили трудно вообще представить себе азиатскую кухню. Он придает полюбившимся блюдам не только характерную остроту, но и и вкус жаркого, тропического востока. Но у перчика есть одна неприятная особенность - он настолько жгучий, что если приготовить блюдо со свежими семенами, то это чревато раздражением слизистых.

В такой ситуации сушеный перец - выход из положения, потому что:

Он сохраняет первоначальный вкус и аромат.

У него долгий срок хранения.

Он менее агрессивен.

Легкий в обращении.

Экономный в расходовании.

Самая острая часть плодов в нем - семечки. Помните об этом. Хранить его нужно в герметичной таре, чтобы эфирные масла не ушли из жгучих стручков.