Клейкий рис для десерта манго и Sticky rice

Клейкий рис - это не просто рис, а особая его разновидность. Он очень сильно отличается своей текстурой и вкусовыми качествами от обычного риса. В Таиланде и других странах Юго-Восточной Азии его тоже готовят особым способом: отваривают в специальных бамбуковых пароварках, чтобы подать вместе с соевым соусом, смесью рыбного соуса, специй уксуса.

Также его используют для приготовления нежных кокосово-фруктовых десертов. Один таких самых известных - липкий рис с манго. На вкус он очень сильно отличается от простого риса своим ароматом и консистенцией. Это как раз именно “клейкий” рис, который вы легко сможете слепить в комочки руками. Его обычно едят руками (как индийцы), обмакивая в соус.

Способ приготовления клейкого риса:

1.Предварительно замочите рис в холодной воде. Лучше оставить его на всю ночь там. Если этого не сделать, то его клейкость просто не проявится, он станет сухим и невкусным. Нужно чтобы содержащийся крахмал вступил во взаимодействие с водой.

Поместите рис в пароварку и готовьте его на протяжении 15-20 минут. После того как вы его извлечете из пароварки, его не нужно перемешивать, а лишь слегка “взрыхлить”, чтобы оно “дышало”. Это очень вкусный рис. Его рекомендуют есть с соевым соусом и другими приправами. Солить во время варки не нужно.

2.Клейкий рис с манго и кокосовым молоком. У него очень нежный вкус. Его любят как жители Таиланда, так и гости страны.

Для приготовления приготовьте стакан клейкого риса первым способом. Пока он готовится отдельно сварите кокосовый соус. 300 миллилитров кокосового молока смешайте с 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Нагревайте, пока специи не растворятся полностью, не доводя при этом до кипения. Потом перемешайте соус с рисом и отдельно оставьте небольшую порцию для подачи.

Очистите и нарежьте на ломтики одно манго и выложите красиво на тарелку готовый рис. Используйте для этого сервировочное кольцо. Рядом положите ломтики манго и полейте его остатками кокосового молока. Можно присыпать семенами белого кунжута.