Региональные особенности тайской кухни — северная и южная

вкл. . Обновлено . Опубликовано в Новости тайских СМИ.. Просмотров: 641

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 голос)

У Таиланда довольно специфическая кухня, благодаря которой он выделяется среди других азиатских стран. Многие тайские блюда могут доставить гастрономический экстаз. Однако не все знают, что в каждом регионе Таиланда используются свои особенные рецепты, частично изменившиеся под влиянием культуры соседних стран. В этой статье я расскажу чем именно отличается тайская кухня на севере и на юге Таиланда.

Приправы

На юге Таиланда кулинарные традиции тесно связаны с Малайзией и Индонезией. Поэтому местные блюда обильно приправляют специями. То что надо для любителей «ядрёной» тайской кухни с насыщенным вкусом и интенсивным ароматом.
На севере Таиланда в рецептах тайской кухни заметно влияние Китая, Лаоса и Мьянмы. Там блюда нежнее и в них добавляют больше разных овощей и зелени.

Приправы, Мясо

Виды мяса

На юге есть прямой доступ к морю, поэтому свежая рыба, креветки и прочие морепродукты являются ключевым ингредиентом многих южных блюд. "Дары моря" готовят всеми возможными способами: пекут, жарят, сушат и т.п.
На севере более популярны курятина и свинина. Также северяне любят говядину (обычно из водяных буйволов) и потрошки. Т.е. даже кровь зря не пропадает.
К фирменным северным блюдам тайской кухни относятся «кхао сой» и «лаап муан му», а на юге — это «том ям гун».

Сорта риса

Рис присутствует практически в каждом тайском блюде: жаркое, карри, супы и в том числе десерты тоже. Но в разных регионах Таиланда предпочитают разные сорта риса.
На юге главным гарниром является варёный рис, в основном «жасмин». Это душистый, длиннозернистый сорт (самый популярный в Таиланде).
На севере чаще подают приготовленный на пару клейкий, короткозернистый рис. Его текстура позволяет делать комочки, которые можно макать в соус или подливку от карри.

Рис, Карри

Густота карри

На юге Таиланда ежегодно собирают огромный урожай кокосов. Из них производят массу полезных продуктов и товаров.
Например, в южной тайской кухне активно используется кокосовое молоко. Оно увеличивает сытность и густоту супов и карри.
На севере Таиланда карри готовят с обычным или крепким мясным бульоном, но блюдо всё равно получается более жиденьким, не таким густым, как в случае с кокосовым молоком.

Как видите, в зависимости от региона рецепты тайской кухни могут заметно отличаться. Учитывайте это при планировании гастрономического путешествия по Таиланду.

Смотрите видео на нашем ютуб канале:

Студенческая (ED-Visa) виза в Паттайе. Какую школу выбрать?

https://youtu.be/akANwtJeLqQ

Добавить комментарий

Новости Таиланда

UP TOGGLE DOWN

🇦🇺🪃 Австралийка рассказала об «ужасах» тайской тюрьмы после 7-летней отсидки в «Бангкок Хилтон»

В 2000 г. в Таиланде была арестована австралийка Холли Дин-Джонс. Она пыталась отправить по почте посылку с наркотиками. Сначала тайский суд приговорил её к казни, но затем наказание смягчили до 31-летнего тюремного срока в знаменитом Женском...

🏞🏃‍♂ Супер-кросс по джунглям пройдёт 3-5 мая 2024 в провинции Яла

Если вы ищите уникальные адреналиновые приключения, то не пропустите новый лесной супер-кросс «Amazean Jungle Thailand» от UTMB (Ultra Trail du Mont Blanc). Это настоящее сокровище для любителей побегать за городом.

💨🦟 Срочная операцию по выкуриванию комаров предотвратила вспышку лихорадки денге в Паттайе

Недавно в деревне Раттанакон 3 на востоке Паттайи у двух человек появились симптомы лихорадки денге. Их немедленно изолировали, а чтобы предотвратить риск распространения заразы, муниципалитет Нонпры совместно с Департаментом здравоохранения срочно провели в...

💰💳 С 1 июня 2024 условия открытия новых счетов в банках Таиланда станут строже

За последние полгода в Таиланде закрыли более 300 000 подставных банковских счетов. Чтобы сократить их количество в дальнейшем, тайские власти решили ужесточить условия открытия новых счетов. Это позволит предотвратить злоупотребление банковскими...

🔌🛵 Прокат электро-скутеров в Паттайе запустили с нарушением законов

Недавно у нас был пост про синие «Е-байки», которые появились в популярных туристических местах Паттайи, например на Набережной (Бич роуд) и Второй линии (Секонд роуд). На каждом электро-байке имеется инструкция по использованию: надо скачать...

💻🖱 Плюсы и минусы открытия первого дата-центра Microsoft в Таиланде

На днях в Microsoft заявили о намерениях создать в Таиланде свой первый региональный дата-центр. Конечно, у этого решения есть масса очевидных преимуществ, но и без подводных камней не обошлось. Читайте далее, чтобы узнать о всех последствиях...

👨‍🍳 Новый триумф тайской кухни! В мировом рейтинге салатов Таиланд занял ряд высоких мест

Сразу четыре тайских блюда вошли в свежий топ-100 лучших в мире салатов по версии популярной кулинарной платформы TasteAtlas. Наивысшую оценку получили две версии салата сом там (11 и 19 место), салат пла кунг (39 место) и ям вун сен (46 место).

🥗🍦 Новый салат «сом там с мороженым» придумал ювелир из Транга

В меню кафе «Ice C U», которое находится в южной провинции Транг, появилось уникальное блюдо — мороженое сом там тай. И как ни странно, но менее чем за два месяца эта нестандартная остро-кремовая стряпня стала хитом продаж!